Вкуснейшие гарниры из кускуса: подборка лучших рецептов. Как приготовить кускус и гарниры из него: самые ходовые рецепты Гарнир из кускуса
Что из себя представляем кус-кус и как его правильно приготовить на гарнир, знаю не многие, а на самом деле – это обычная крупа из твердых сортов пшеницы (напоминает манку), которую можно быстро и легко сварить всего за несколько минут. В этой статье рассмотрим подробнее, сколько времени и как варить кус-кус в домашних условиях.
Время приготовления кус-куса?
Время варки кус-куса составляет всего несколько минут и в целом данный процесс даже варкой назвать сложно, так как зачастую эту крупу не варят, а запаривают в кипятке:
- Сколько варить кус-кус? Кус-кус необходимо залить кипятком или высыпать в кипящую подсоленную воду, выключив огонь и дать ему настоятся 5 минут под крышкой.
На заметку: чтобы приготовить (сварить) кус-кус, необходимо использовать такие пропорции крупы и жидкости: 1 стакан кус-куса на 2 стакана воды (получится мягкий и нежный вареный кус-кус) или 1 стакан кус-куса на 1 стакан воды (получится более жесткий и рассыпчаты отварной кус-кус).
Как варить кус-кус в кастрюле в домашних условиях?
- Ингредиенты: кус-кус – 1 стакан, вода – 2 стакана, соль – 0,5 чайной ложки без горки.
- Общее время приготовления: 10 минут, время подготовки к варке: 5 минут (время закипания воды в кастрюле), время варки: 5 минут.
- Калорийность: 112 калорий (на 100 грамм продукта).
- Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.
Последовательность приготовления кус-куса очень простая, главное всё сделать правильно:
- Заливаем в кастрюлю воду (на 1 стакан кус-куса 2 стакана воды) и доводим до кипения на большом огне, после чего огонь выключаем и добавляем соль в воду по вкусу (четверть или половина чайной ложки).
- Кус-кус (1 стакан) не промывая высыпаем в закипевшую подсоленную воду и накрыв кастрюлю крышкой оставляем его запариваться на 5 минут.
- В готовый сваренный кус-кус добавляем кусочек сливочного масла, хорошо перемешиваем его и подаем к столу в качестве гарнира.
В заключение к статье можно отметить, что кус-кус довольно необычная, но вкусная и полезна крупа из твердых сортов пшеницы, которую можно очень быстро приготовить в домашних условиях на гарнир и не только. Свои отзывы и полезные советы, как варить кускус в кастрюле в домашних условиях, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
Кускус - это крупа, изготавливаемая из твердых сортов пшеницы. Кускус является вариацией манной крупы: готовится тоже из пшеницы, но обрабатывается иначе. Поэтому кускус вообще не нужно варить, его консистенция мягче манки, а калорийность - ниже.Если необходимо приготовить кускус из манки, то можно сделать следующее: манную крупу сбрызнуть водой (треть воды на 1/3 манки), месить 10 минут, затем удалить крупные комки. Держать кускус 15 минут над паром. Если кускус получился крупным, его необходимо (но необязательно) порубить ножом. Влажный кускус рассыпать на противне и подержать в духовке 10 минут при температуре 100 градусов. Остудить кускус - он готов к приготовлению.
Кускус подаётся к мясным блюдам в качестве гарнира, поскольку особенно хорош кускус в сочетании с мясными подливками и бульонами. Иногда для приготовления блюд дополняется жареными овощами или сухофруктами, реже морепродуктами. Важно, что кускус практически не имеет собственного вкуса, зато при приготовлении с продуктами яркого вкуса, делает их мягче.
Цена кускуса - 100-200 руб./полкило (в среднем по Москве на июнь 2017 года). Калорийность крупы - 330 ккал/100 грамм.
Вы не раз замечали на полках магазинов эту мелкозернистую крупу желтого цвета. Возможно, даже вертели в руках и ставили обратно, так как не могли придумать, что же с ней делать и как ее готовят. Данный материал позволит вам познакомиться с этим замечательным и очень полезным продуктом.
Манную мелкозернистую крупу сбрызгивают водой, присыпают мукой и методом трясения добиваются скатывания крупы в мелкие шарики. Полученные крупинки держат над паром, потом высушивают и расфасовывают. Раньше это был кропотливый труд, которым занимались сельские женщины, но в наш век весь этот процесс полностью автоматизирован.
Происхождение кус-куса
Методика приготовления этого продукта зародилась в Африке, в ее северной части. Там для изготовления кус-куса как раз и использовалось просо (всем нам известная пшенка). Если быть объективными, то приготовить его можно из любой мелкоизмельченной крупы. Просто в Африке просо – это самый распространенный вид злаков.
По аналогии с крупой название «кус-кус» получило и блюдо, приготовляемое на ее основе. Это блюдо пользовалось большой популярностью у пустынных кочевников, потому что кус-кус был удобен в перевозке, мог долго храниться и очень быстро готовился.
При этом, являясь очень сытным блюдом. Так же был в почете и у остальных африканцев – ведь блюдо было дешево, зато быстро и надолго насыщало. И по-прежнему, в африканских странах кус-кус является самым распространенным блюдом. Правда, в каждой стране процесс его изготовления отличается.
Например, на севере Алжира его готовят только из твердых сортов пшеницы, а вот на юге используют мягкие сорта, причем смешивают пшеницу с ячменем и рожью. К тому же, в Алжире в кус-кус добавляют дрожжи, масло и сахар. Могут еще для сытности и улучшения связующих свойств добавлять яйца. А вот в Тунисе используют разные по размеру частицы крупы, добавляя к ним оливковое масло.
Кус-кус чем полезен, и чем вреден
В первую очередь, данная крупа примечательна большим содержанием меди, стограммовая порция способна покрыть собой четверть суточной нормы потребления этого элемента, также в ней имеются цинк, калий, марганец, фосфор и железо.
Эта крупа богата витаминами группы В. Но увлекаться ей не стоит тем, кто следит за фигурой – 376 калорий в 100 граммах продукта, при этом следует учитывать, с чем вы будете употреблять кус-кус – добавки также прибавят энергетической ценности.
Польза крупы
Регулярное употребление данной крупы способно снизить риск развития сахарного диабета. Заодно потребление данного продукта понизит содержание в крови холестерина.
Витамины В-группы позволят снизить утомляемость организма и улучшить сон. Но для этого не стоит варить кус-кус, иначе витаминов в нем не останется. Лучше применять для этих целей пар.
Если у вас низкий гемоглобин, то стоит ввести эту крупу в рацион, она существенно улучшит положение. Полезен будет кус-кус и женщинам, мягко нормализуя их здоровье.
Включая крупу в свой еженедельный рацион вы вполне можете снизить свой вес, так как крупа обладает свойством быстро насыщать организм. Но не потребляйте ее слишком часто и много, иначе вам грозит обратный эффект.
Кому может навредить кус-кус
- Людям, имеющим аллергию на злаковые и их производные;
- Страдающие диабетом и проблемами с щитовидкой – прежде чем вводить крупу в рацион следует обратиться за советом к лечащему врачу;
- Имеющим большую степень ожирения. Желательно по этому поводу проконсультироваться с диетологом.
Как готовят кус-кус
Если вы используете покупной кус-кус, то готовить его легко:
Все, вкусное блюдо готово. Можно также отварить кус-кус в кипятке пару минут, вместо запаривания. Добавление корицы придаст блюду великолепный аромат.
Вы можете приготовить данную крупу самостоятельно. Для этого вам потребуются манка, мука и вода.
- Возьмите крупное плоское блюдо и высыпьте на него равномерный слой манной крупы;
- Смочите крупу водой с малым добавлением соли и присыпьте мукой;
- Вручную скатайте из полученной смеси шарики;
- Дайте им высохнуть.
Наиболее вкусным получается кус-кус, приготовленный на пару. Есть специальная посуда для этого - борма, представляющая собой емкость с вложенной в него другой чашей с дырочками. Можно использовать пароварку.
Именно в двухъярусных емкостях получается самый ароматный и вкусный кус-кус, за счет того, что в нижней емкости тушится мясо, а в верхней образовавшимся паром пропитывается кус-кус. Но даже в мультиварке эту крупу можно достойно приготовить.
Вкусные блюда с крупой кус-кус: рецепты с картинками
Кус-кус со свининой в мультиварке
- 250 г крупы;
- 500 г свинины;
- Одна большая морковь;
- Одна средняя луковица;
- Зубчик чеснока;
- Щепотка кориандра;
- Соль по вкусу.
- В основную чашу мультиварки положите мясо, нарезанное средними по величине кусками;
Гарниры из кус-куса
В качестве гарнира кус-кус поистине универсальная крупа. Все дело в том, что сам по себе вкус кус-куса не очень выразительный, поэтому позволяет сочетать его с практически любыми сочетаниями продуктов.
Самыми популярными гарнирами с кус-кусом являются сочетания крупы с различными овощами. Помимо уже упомянутых моркови и лука, можно использовать и иные добавки.
Данное блюдо просто идеально подходит для того, чтобы за очень короткое время приготовить ужин после насыщенного трудового дня.
- 1 стакан кус-куса;
- 1 пакет замороженной смеси (лучше всего той, в которой есть зеленая фасоль, морковь и кукуруза);
- Соль и специи вкусу;
- Подсолнечное масло.
Быстрое блюдо готово!
Еще один вариант быстрого приготовления гарнира.
- Приготовить основу из куса-куса методом запаривания, как указано на упаковке;
- Добавить мелко нарезанные помидоры, перемешать;
- Сверху горячий кус-кус посыпать тертым сыром.
Данный гарнир подойдет к любым видам мяса.
На заметку
В целом, кус-кус сочетается с любыми овощами, особенно он будет хорош с кабачками и луком, но и прочие составят ему достойную компанию, порадуя вас интересным вкусом.
Кус-кус очень хорошо сочетается с сухофруктами и орехами. Сухофрукты нужно будет предварительно обдать кипятком.
Мята, тимьян, базилик, майоран, орегано и чабрец – данные травы очень хорошо дополнят собой крупу и придадут ей незабываемый аромат и вкус.
Как гарнир кус-кус подходит к любому мясу и рыбе.
Вот вы и узнали, что такое кус-кус, как и с чем его готовить. Поэтому в следующий раз не страшитесь купить эту крупу, а смело берите и радуйте новыми и вкусными блюдами себя и своих близких.
Смело экспериментируйте, ведь эта крупа способна сочетаться со множеством продуктов, та что в любом случае у вас получится вкусное блюдо. А то, что кус-кус можно очень быстро приготовить, дает ему огромный плюс, ведь очень часто получается так, что стоять у плиты нет времени или попросту неохота.
А данное быстрое блюдо не только надолго насытит вас, но еще и обогатит организм необходимыми витаминами и минералами.
Кускус достаточно распространен в Марокко и многих других восточных странах. А вот на наших просторах популярность этот продукт обошла стороной. И надо признаться совсем незаслуженно. Ведь по своим вкусовым качествам, а также по уровню полезных свойств кускус превосходит многие распространенные у нас крупы. Благодаря низкому гликемическому индексу кускус признан также самым полезным среди всех зерновых продуктов в мире.
Кроме всего прочего кускус содержит львиную долю пищевых волокон, которые, как известно, исполняют роль своего рода «санитара» нашего кишечника и выводят вредные токсины и шлаки.
Ниже мы расскажем, как правильно приготовить кускус на гарнир. Попробуйте сделать это блюдо к ужину или на обед, дополнив им мясо или рыбу и, возможно, этот гарнир станет у вас одним из самых любимых.
Как готовить кускус на гарнир - рецепт?
Ингредиенты:
- кускус – 120 г;
- вода очищенная – 200 мл;
- лук репчатый – 85 г;
- морковь – 85 г;
- молотая смесь перцев – по вкусу;
- – 45 мл;
- карри – 5 г;
- рафинированное растительное масло;
- молотый черный перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Насыпаем кускус в кастрюльку или ковшик, сдабриваем солью и приправой карри, перемешиваем, заливаем подогретой до кипения водичкой, прикрываем плотно крышкой и оставляем для набухания минимум на десять минут. В это время очищаем и меленько шинкуем репчатый лук, пропускаем через среднюю терку морковь и пассеруем овощи в сковороде с рафинированным растительным маслом, помешивая, до готовности. Затем вливаем соевый соус, сдабриваем массу молотой смесью перцев, перемешиваем и смешиваем с уже настоявшимся кускусом.
Перед подачей накладываем кускус в пиалу и переворачиваем горкой на тарелку.
Кускус, как гарнир к рыбе
Ингредиенты:
Приготовление
Чтобы приготовить кускус на гарнир к рыбе, насыпаем его в кастрюлю или термостойкую миску, заливаем подогретым до кипения бульоном или водой, прикрываем крышкой и даем настояться от семи до десяти минут. После этого добавляем в кашу меленько нарубленную свежую зелень петрушки, сдабриваем массу по вкусу солью, оливковым маслом и лимонным соком, перемешиваем и можем подавать.
Кускус является универсальным гарниром, приготовление которого требует минимум усилий. Благодаря нежному вкусу он прекрасно сочетается с рыбными, мясными и овощными блюдами.
Классический рецепт кускуса
Сейчас кускус изготавливают механическим способом из пшеницы твёрдых сортов, риса или ячменя, а раньше его производили вручную из проса или манки.
Гликемический индекс кускуса на 1/4 ниже, чем у риса или пасты, а содержание фолиевой кислоты, ниацина и рибофлавина в 2 раза больше
Кускус с бульоном
Особенность этой крупы в том, что она способна впитывать вкус других ингредиентов. Поэтому вместо воды лучше использовать куриный бульон.
Приготовьте куриный бульон заранее, так время на приготовление гарнира из кускуса значительно сократится
Что понадобится:
- 250 г крупы;
- 250 г куриного бульона;
- 1 ч. л. соли.
Инструкция:
- Всыпьте крупу в глубокую миску.
Учитывайте, что кускус после приготовления увеличится в объёме в три раза
- Удостоверьтесь, что в ней нет посторонних включений.
Все крупинки кускуса должны быть светлыми, в крупе не должно находиться частиц грязи
- Добавьте к крупе соль и перемешайте всё ложкой.
Соль можно использовать морскую, это увеличит содержание в блюде полезных микроэлементов
- Бульон доведите до кипения и залейте им кускус.
Перед нагревом процедите бульон через сито, чтобы удалить кусочки кореньев и специи
- Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут. Готовый кускус можно использовать как полноценный гарнир, а можно смешать с наполнителями.
Кускус на курином бульоне обладает нежным и одновременно насыщенным вкусом
Если вы не успели сварить бульон, то замените его тем же количеством горячей воды. В этом случае обязательно добавьте к крупе 1 столовую ложку сливочного масла.
Видео: кускус с итальянскими травами и чесноком
С добавлением овощей
Различные овощи, добавленные к кускусу, меняют вкус гарнира, расставляя новые акценты.
Кускус с карри, тыквой и томатами
Кускус по такому рецепту особенно хорошо сочетается с блюдами из свинины или говядины.
Томаты черри отличаются от обычных повышенной сладостью и более плотной мякотью
Ингредиенты:
- 200 г кускуса;
- 200 г томатов черри;
- 200 г тыквы;
- 50 г мяты;
- 100 г очищенных кедровых орешков;
- 1,5 ст. кипятка;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1/2 ч. л. порошка карри;
- 1/2 ч. л. лимонной цедры;
- 1/2 ч. л. соли;
- щепотка чёрного перца.
- Разрезать томаты черри пополам.
Для нарезки томатов черри вам понадобится острый нож, иначе овощи помнутся и потеряют свой сок
- Очистить чеснок и порезать ломтиками.
Чеснок лучше брать молодой и сочный
- Поместить томаты и чеснок в жаропрочную форму, а затем полить оливковым маслом (1 ст. л.).
Не превышайте указанное количество масла, так как томаты в процессе запекания дадут много сока
- Запекать овощи при температуре 200° 15 минут.
Запекание способствует размягчению томатов
- Мякоть тыквы нарезать кубиками.
При нарезке тыквы старайтесь, чтобы кубики получались одинакового размера, это сделает блюдо не только вкусным, но и красивым
- Обжарить тыквенные кубики на масле (1 ст. л.).
В процессе обжарки тыквы можно посыпать её одной чайной ложкой сахара, это придаст мякоти карамельный цвет и сладкий вкус
- Вскипятить воду.
Вода для кускуса должна кипеть ключом
- Залить кипятком крупу.
Во время смешивания крупы с кипятком помешивайте содержимое миски, так кускус пропитается водой равномерно
- Очищенные кедровые орехи подрумянить на сковороде.
Следите за тем, чтобы кедровые орехи при обжарке не подгорели
- Мяту изрубить ножом.
Мята должна быть непременно свежей, сухие листочки не дадут нужного аромата
- В масле (1 ст. л.) нагреть карри и чёрный перец.
Сковороду нужно снять с огня, как только масло с карри и перцем запузырится
- Снять с лимона цедру.
Цедра лимона придаёт гарниру из кускуса пряную свежесть
- Теперь нужно смешать все приправы, овощи и кускус. Дайте блюду постоять 10 минут, а после подавайте на стол.
Гарнир из кускуса с овощами можно есть и в холодном виде
Видео: гарнир с овощами и соевым соусом
Кускус с бобовыми
Изначально кускус магрибское блюдо, поэтому в рецептах часто присутствуют разнообразные бобовые.
Гарнир с нутом, тмином и кабачком
Нут, или турецкий горох, великолепно сочетается с кускусом. Такой гарнир может заменить собой полноценный обед. Лучше всего к кускусу с нутом подходят блюда из курицы или рыбы.
Турецкий горох превосходит прочие виды бобовых по содержанию незаменимых аминокислот - триптофана и метионина
Компоненты:
- 200 г кускуса;
- 1 красная луковица;
- 1 морковь;
- 200 г кабачка;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 50 г зелени (кинза, мята);
- 1/2 ч. л. тмина;
- 100 мл томатного сока;
- 200 г нута;
- 1/3 ч. л. соли;
- 1/2 ч. л. горошин перца.
- Нарежьте лук полукольцами.
Нарезка лука полукольцами позволит сделать блюдо красивым и ярким
- Очистите морковь.
Срезайте кожуру моркови тонким слоем, чтобы не потерять множество витаминов и ценных микроэлементов
- Нарежьте корнеплод соломкой.
- Обжарьте овощи в горячем масле (1 ст. л.).
Обжаривайте овощи на среднем огне, чтобы морковь не подгорела
- Очистите кабачок от кожуры.
Кожуру с кабачка очень удобно удалять стальной овощечисткой
- Измельчите кабачок кубиками.
Нарезайте кабачок не слишком мелко, чтобы кусочки сохранили свою форму во время приготовления
- Обжарьте его на горячей сковороде с маслом (1 ст. л.).
Кабачок в процессе обжарки должен приобрести мягкость и чуть золотистый цвет
- За 3–4 часа до приготовления гарнира залейте нут холодной водой.
- Когда турецкий горох набухнет, отварите его до мягкости и откиньте на сито.
Воду, оставшуюся после варки нута, можно остудить и использовать для полива комнатных растений
- Кускус залейте кипятком. Дайте постоять, чтобы крупа впитала всю воду.
Время от времени перемешивайте крупу вилкой, так кускус впитает воду равномерно
- При помощи пресса выжмите сок из половинки лимона.
Для заправки гарнира берите свежий лимон, он придаст блюду острый цитрусовый аромат
- В томатный сок добавьте соль и нагрейте его до температуры 40–50°.
Тщательно размешайте соль в подогретом томатном соке
- На сухой горячей сковороде прогрейте семена тмина.
При нагреве из семян тмина высвобождаются эфирные масла, что придаёт гарниру из кускуса неповторимый аромат
- В ступке разотрите горячий тмин и горошины перца.
Как только пряности будут измельчены, сразу же добавляйте их в подогретый томатный сок
- Смешайте тёплый кускус с нутом, рубленой зеленью и овощами. Сделайте в середине углубление и влейте в него томатный сок с пряностями и сок лимона. Тщательно перемешайте гарнир и дайте ему постоять под крышкой 5–7 минут, после чего подавайте на стол.
Яркий и ароматный гарнир из кускуса с нутом украсит застолье и порадует домашних необычным вкусом
Если перед приготовлением гарнира вы не успели замочить нут, то добавьте в воду для варки одну чайную ложку соды. Такая хитрость уменьшит время варки турецкого гороха.
Видео: кускус с мятой и зелёным горошком
Первый раз гарнир из кускуса я попробовала в ресторане марокканской кухни. Блюдо показалось мне очень необычным и вкусным. Увидев, что такая крупа продаётся в магазинах, я приобрела на пробу одну упаковку. Решив попробовать самый простой рецепт гарнира из кускуса, я сварила для него куриный бульон, а в качестве основного блюда приготовила котлеты. Оказалось, что эту пшеничную крупу с успехом можно использовать в качестве альтернативы надоевшим гречке, рису или картофельному пюре. Гарнир получился нежным, рассыпчатым и очень ароматным.
Поделитесь с друзьями!Похожие статьи
-
Варианты отопления частного дома своими руками Варианты отопления частного дома
В таких системах тепло переносит нагретая вода . Она подогревается в котельной, в печи или котле. Отсюда поступает в трубы и радиаторы, которые нагреваются и излучают тепло внутрь комнат. Возможен вариант обогрева дома без радиаторов....
-
Как сделать регулятор частоты оборотов болгарки своими руками Зачем болгарке регулировка оборотов
Регулятор оборотов для болгарки своими руками. У вас есть болгарка, но нет регулятора оборотов? Вы можете изготовить его своими руками. 1 Регулятор оборотов и плавный пуск для болгарки 2 Зачем нужен плавный пуск 3 Электронный блок в УШМ 4...
-
Как избавиться от травы на огороде раз и навсегда
Ухоженный газон является гордостью хозяев частного дома. Чтобы поддерживать его в идеальном состоянии, потребуется приобрести специальную технику. Существует множество моделей подобного оборудования. Выбор зависит от особенностей...
-
Какие материалы использовать?
Трубка из нержавейки для самогонного аппарата используется как для создания эффективного в работе и долговечного змеевика, так и для установки дополнительных соединений с сухопарником, подачи воды и т. п. Преимущество нержавейки перед...
-
Интересно о том, почему гниют листья у орхидеи: что делать?
Множество проблем могут возникнуть у цветоводов, решившихся на изучение, разведение и уход за этим волшебно-красивым растением. Но, когда не лучшие времена переживает заболевшая орхидея, гниет сердцевина, что делать, при этом, знает, как...
-
Посадка и выращивание лука
Способы выращивания. Репчатый лук (репку) выращивают различными способами: в один год - посевом семян или посадкой рассады в грунт; в двулетней культуре - посадкой севка или мелких отбираемых луковиц (вегетативное размножение). Лук репку...