Как пожарить рубленные котлеты из свинины по пошаговому рецепту с фото. Рубленные котлеты из свинины — быстрые и простые рецепты! Вкусные рубленные котлеты из свинины

Доброго всем времени суток, дорогие кулинары. На этот раз я поведаю вам рецепт жареных рубленных свиных котлет со сметаной, они в итоге получаются очень сочные и ароматные. Когда классические котлетки вам уже порядком надоели, рекомендую испробовать мой рецепт.

Для приготовления этого блюда вам не потребуется много времени и сил. Рецепт достаточно прост, поэтому справиться с ним, на хорошо и даже отлично, сможет и начинающий кулинар.

Ингредиенты:

1. Вырезка свиная — 600 гр.

2. Репчатый лук — 1 шт.

3. Белый хлеб — 2 кусочка

4. Сметана — 3 ст.л.

5. Рубленая зелень — 2 ст.л.

6. Чеснок — 2-3 зуб.

7. Горчица — 0,5 ч.л.

8. Соль — 1 ч.л. без горки

9. Смесь перцев по вкусу

10. Яйцо — 1 шт.

11. Крахмал — 1 ст.л. с горкой

12. Рафинированное масло для жарки

Способ приготовления:

1. Сперва подготовьте мясо, для этого порежьте вырезку на небольшие кусочки, размером примерно 0,5*0,5 см.

2. Мелко покрошите одну репчатую луковицу.

3. В отдельной пиалочке смешайте сметану, порубленную зелень, измельчённый чеснок и горчицу.

4. Теперь добавьте к мясу измельченный лук, размоченный и отжатый от воды белый хлеб, сметанную заправку, яйцо, крахмал и соль со специями.

5. Хорошо всё перемешайте. Когда будете вымешивать, сжимайте массу руками, как при мариновании шашлыка, чтобы мясо промариновалось быстрее. Оставьте фарш на 40-60 минут. За это время можете подготовить гарнир.

6. По истечении указанного времени можно приступать к приготовлению котлет. Насыпьте в плоскую тарелку муку или панировочные сухари. Мокрыми руками формируйте небольшие котлетки и обваливайте их в муке/сухарях.

7. Раскалите подходящую сковороду с маслом и выложите подготовленные котлеты. Когда котлеты с одной стороны будут уже готовы, переверните их на другую и накройте крышкой, так они останутся более сочными. Вот и всё, котлеты готовы. Подавайте их с любимым гарниром и наслаждайтесь этими вкусными котлетками. Приятного аппетита!

Дополнительная информация:

1. Жирность вырезки выбирайте на собственное усмотрение, но лично мне импонирует не совсем постная, а та, в которой присутствует немного жировых прослоек. Так котлеты получаются сочнее, хотя и калорийность при этом повышается.

2. Плюс этого рецепта ещё и в том, что за счёт добавления сметанной массы, и маринования в ней мяса, даже при использовании постной свинины, вы получите вкусные котлеты. В классическом же исполнении, котлетный фарш, как вы знаете, имеет достаточно высокое содержание шпика.

3. Рубленые котлеты можно приготовить из любого мяса: говядины, баранины, использовать мясо курицы или индюшки. Или приготовить фарш из нескольких видов мяса, также можно добавить что-то из субпродуктов.

4. Есть вариант приготовления рубленых котлет по принципу оладий. Для этого фарш делают более жидким. Из ингредиентов исключают хлеб и крахмал, а яйца лучше использовать два. Замешанный фарш не панируют, а просто выкладывают ложкой на раскалённую сковороду. Этот вариант более быстрый, поэтому многими любим. По вкусу котлеты будут отличаться, но всё равно останутся вкусными.

5. Можно разнообразить вкус рубленых котлет, добавив в фарш кубики твёрдого сыра.

Если обычные котлеты уже надоели и приелись, приготовьте рубленые котлеты. Набор продуктов практически тот же, а вот вкус совсем иной. Ниже вас ждут рецепты рубленых котлет из свинины.

Рецепт рубленых котлет из свинины

Ингредиенты:

• 350 г;
• лук репчатый – 100 г;
• майонез – 1 ст. ложка;
• зелень укропа – 30 г;
• соль, перец;
• мука для панировки;
• масло.

Приготовление

Мясо режем на мелкие кусочки. Это легче сделать, если мясо немного подморожено. Репчатый лук и зелень укропа меленько рубим и отправляем к мясу. Добавляем майонез и перемешиваем. Формируем котлетки, обваливаем их в муке и на растительном масле жарим с двух сторон до готовности.

Котлеты из рубленого мяса свинины

Ингредиенты:

• свинина – 800 г;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 5 ст. ложек;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль, специи.

Приготовление

Свинину нарезаем меленькими кусочками. Посыпаем его солью, специями – отлично подойдут мускатный орех, перец. Добавляем майонез, перемешиваем и убираем в холодильник часа на 2. После этого вбиваем яйца, перемешиваем и подсыпаем муку. Формируем котлеты и жарим их на подсолнечном масле. Готовность проверяем так – прокалываем ножом в центре, если выделяющаяся жидкость прозрачная, значит, котлеты готовы.

Приготовление рубленых котлет из свинины

Ингредиенты:

• 400 г;
• лук репчатый – 90 г;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• майонез 67%-ной жирности – 50 мл;
• картофельный крахмал – 25 г;
• чеснок – 30 г;
• соль, перец.

Приготовление

Лук чистим и шинкуем меленько. Мясо нарезаем маленькими кусочками. Соединяем подготовленные ингредиенты, добавляем яйцо, перец, соль, измельченный чеснок, майонез и картофельный крахмал. Хорошенько перемешиваем и убираем массу в холодильник часа на 3, чтобы крахмал хорошенько набух. На сковороду вливаем растительное масло, хорошенько его нагреваем и только после этого столовой ложкой выкладываем котлеты. Обжариваем до готовности.

Вкусные рубленые котлеты из свинины

Ингредиенты:

• свиное мясо (ошеек) – 650 г;
• репчатый лук – 200 г;
• кефир – 30 мл;
• кетчуп – 20 мл;
• крупные яйца – 2 шт.;
• твердый сыр – 50 г;
• зелень петрушки – 40 г;
• соль, перец, лавровый лист.

Приготовление

Мясо свинины режем маленькими кубиками, лук измельчаем как можно мельче. Смешиваем подготовленные продукты, добавляем к ним кефир, кетчуп, молотый перец и соль по вкусу. Руками хорошенько все это перемешиваем, добавляем пару лавровых листиков, накрываем и ставим в холодильник. Чем дольше мясо промаринуется, тем нежнее будут котлеты. По истечению времени мясо достаем, лавровые листики убираем, вбиваем яйца, тертый сыр и измельченную зелень петрушки. Снова все хорошо перемешиваем. Мокрыми руками лепим котлетки (они должны быть невысокими, тоньше, чем обычные котлеты). Обжариваем их примерно минут 7 с одной стороны, огонь при этом должен быть небольшим. Потом их переворачиваем, накрываем сковороду крышкой и доводим до готовности.

Вкусные рубленые котлеты из свинины с кинзой

Ингредиенты:

Приготовление

Мясо нарезаем меленькими кусочками, солим, добавляем специи, тертый картофель. Лук меленько крошим и кладем к остальным ингредиентам. Добавляем яйца, измельченную зелень кинзы. Хорошенько перемешиваем, добавляем муку, снова перемешиваем. Должна получиться довольно тягучая масса, чтобы котлетки на сковороде не расползались. Итак, выкладываем столовой ложкой «фарш» в раскаленное масло и обжариваем минут по 7 с обеих сторон.

Котлеты из рубленной свинины в домашних условиях. Удобный рецепт приготовления с пошаговой инструкцией и фотографиями. Какие ингредиенты понадобятся для готовки.

Если вы решили сделать котлеты рубленые из свинины, но не знаете, как правильно их приготовить, что добавить в фарш, прочтите наш рецепт. Мы подробно описываем весь алгоритм действий, указываем количество ингредиентов и калорийность.

Кусочками рубленные свиные котлеты на сковороде: рецепт с фото

Это нежное и сочное блюдо может быть украшением как повседневного, так и праздничного стола. Залог приятного вкуса - качество выбранного мяса. Приобретайте свежий продукт, замороженный фарш используйте только в крайнем случае.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность – 343.1 ккал;
• белки – 21.4 г;
• жиры – 23.9 г;
• углеводы – 10.5 г.

Ингредиенты

• свинина – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 3 ст.л.;
• мука – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• масло подсолнечное – 2 ст.л.;
• приправа к мясу – 0.5 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• перец молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: в этом рецепте ножом рубленных вместо муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, панировочные сухари или хлебный мякиш, предварительно размоченный в воде или молоке.

Как приготовить в духовке

Рубленые свиные котлеты можно сделать не только на сковороде, но и запечь в духовом шкафу. Блюдо получится менее калорийным. Если же есть желание придать яству дополнительную сочность и пикантность, добавьте в фарш твердый сыр и зелень.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность

• калорийность – 309.2 ккал;
• белки – 23.5 г;
• жиры – 18.4 г;
• углеводы – 12.3 г.

Ингредиенты

• свинина – 0.5 кг;
• твердый сыр (Российский) – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• крупа манная – 3 ст.л.;
• сметана 15% – 2 ст.л.;
• зелень петрушки – небольшой пучок;
• масло растительное – 1-2 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец черный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

Совет: твердый сыр можно заменить мягким сливочным. В качестве начинки используются и обжаренные грибы.

К приготовленным котлеткам прекрасно подойдут любые гарниры. Хорошо сочетаются они с отварным рисом, гречкой, пшеном, перловкой, макаронными изделиями. Гарниры же из картофеля максимально раскроют вкус блюда. К рубленым котлетам подходят и овощи. Подать к столу можно салаты или соленья.

Сегодня хочу предложить приготовить не обычные котлеты из свиного фарша, а рубленные из мяса. Причем рецептов будет два. В первом мы сделаем все «по правилам»: порубим свинину ножом так, что она почти не будет отличаться от фарша. Вы увидите это пошагово. Второй рецепт попроще и побыстрее. Здесь кусочки мяса будут крупнее. Оба вкусные и отлично разнообразят обычное домашнее меню, так как готовятся из абсолютно простых и привычных продуктов.

Котлеты рубленные из свинины: рецепты с фото

При приготовлении таких котлет главное – это не полениться и сделать все по технологии, тогда они получатся пышными, не будут разваливаться на сковороде и будут очень мягкими и сочными.

Ингредиенты на 6-7 котлет:

• свинина – 500гр;
• лук – 1шт;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 1шт;
• томатный соус (кетчуп) — 1ст.л.;
• панировочные сухари – 1 стакан;
• соль и черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить рубленные котлеты из свинины

1. Для котлет лучше взять нежирное мясо, которое удобно будет сначала нарезать на вот такие тонкие ломти, как на фото ниже. У меня была корейка.
2. Каждый ломоть разрезаем на полоски шириной не больше 1 сантиметра.
   
3. Затем все полоски режем поперек на кубики.
   
4. Кладем в морозильную камеру на полчаса, чтобы свинина подморозилась. Мы будем продолжать рубить и подмороженное мясо рубить будет проще.
5. Пока оно отлежтивается мелко нарезаем луковицу и чеснок.
   
6. Наливаем в сковороду немного масла и обжариваем их до мягкости и золотистого цвета. Оставляем в сторону, пусть пока остывают.
   
7. А рубим так: кладем кусочки на разделочную доску. Вооружаемся ножом с широким лезвием и так называемой «пяточкой», прижимаем ладонью левой руки острие ножа к доске, а право держим за рукоять и делаем движения вверх вниз. Мясо будет убегать из-под ножа, но мы будем его периодически подскребать к центру.
   
8. Рубим до тем, пока не получим вот такое:
   
9. Перекладываем рубленый фарш в миску. Разбиваем туда яйцо. Добавляем соль, перец, обжаренные лук с чесноком, томатный соус и половину сухарей.
   
10. Хорошо вымешиваем и даем постоять 15 минут, чтобы сухари увлажнились и разбухли. Это сделать котлеты мягкими и поможет сохранить их сочность.
    
11. В чистую сковороду снова наливаем масло. В тарелку насыпаем оставшиеся сухари. Из фарша формуем котлеты, каждую панируем в сухарях.
    
12. Кладем в нагретое масло, жарим на первой стороне сначала на большом огне до корочки, переворачиваем и так же на второй стороне.
    
13. Затем огонь уменьшаем до небольшого и еще раз готовим на каждой стороне по 7 минут.
    

Готовые котлеты подаем с любым привычным гарниром.

Котлеты из рубленного мяса свинины

Что нам надо:

• свинина – 400гр;
• лук – 2шт;
• яйца – 2шт;
• укроп – 1 пучок;
• мука – 1/2 стакана;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло.

Как сделать такие котлеты

Готовые горячие котлетки складываем стопочкой и сразу же, пока не остыли, подаем к столу.

Рубленые котлеты из свинины – это простое и сытное блюдо, которое готовится максимум полчаса, и непременно порадует всех ваших близких.

Традиционный вариант с минимальным набором ингредиентов.

Необходимые продукты:

• специи на свой вкус;
• 700 грамм свинины;
• луковица и яйцо;
• большая ложка муки.

Процесс приготовления:

1. Мясо промываем и с помощью ножа превращаем в небольшие кубики.
2. К нему добавляем порезанный лук, выбранные специи, вбиваем яйцо и всыпаем указанное количество муки. Полученную массу тщательно перемешиваем.
3. Формируем котлеты среднего размера и доводим до готовности, на горячей сковороде обжаривая с обеих сторон по несколько минут.

Как приготовить в мультиварке?

Приготовить рубленые котлеты можно и в мультиварке. В результате получится нежное насыщенное мясо, которое можно подать с любым гарниром.

Необходимые продукты:

• луковица;
• одно яйцо;
• около 500 грамм свинины;
• две ложки муки;
• приправы на свой вкус.

Процесс приготовления блюда:

1. Начинаем готовить с мяса, его необходимо промыть и разрезать ножом на небольшие кубики, не более одного сантиметра с каждой из сторон.
2. К нему добавляем измельченный лук, всыпаем специи по своему вкусу.
3. Туда же вбиваем яйцо, тщательно перемешиваем и кладем муку. Она нужна для того, чтобы фарш был более клейким.
4. Из полученной массы формируем котлеты и выкладываем их на дно чаши мультиварки.
5. Включаем устройство в режим «Жарка» на 40 минут, и доводим до готовности, обжаривая с каждой из сторон по 10 минут. Так как все котлеты сразу не поместятся, то этот процесс придется повторить несколько раз.

Под сливочным соусом в духовке

Котлеты в духовке, да еще и под соусом, что может быть лучше для обеда? Блюдо получается аппетитным, нежным, а соус придает мягкости. Хорошо сочетается с картофельным пюре или пастой.

Необходимые продукты:

• примерно 800 грамм мяса;
• стакан молока;
• приправы по желанию;
• любая зелень на свой вкус;
• 150 грамм сыра;
• луковица и яйцо;
• 100 грамм муки.

Процесс приготовления:

1. Начнем с приготовления соуса. Для этого вливаем молоко в кастрюлю, доводим его до кипения. Всыпаем немного муки, держим на огне, пока смесь не станет более густой, постоянно помешивая состав. Затем добавляем приправы и рубленую зелень. Доводим до готовности в течение двух минут. Не забываем посолить.
2. Свинину нарезаем на мелкие куски, смешиваем с нарезанным луком, специями, перемешиваем. Разбиваем туда яйцо и засыпаем муку. Должна выйти клейкая масса.
3. Из нее вылепляем котлеты среднего размера, отправляем их в форму для выпекания и заливаем все приготовленным соусом.
4. Осталось только покрыть тертым сыром и готовить в горячем духовом шкафу 35 минут при температуре в 180 градусов.

С кабачками

Еще один вариант как можно разнообразить привычный рецепт, добавив в него овощ, который сделает котлеты более сочными.

Необходимые продукты для приготовления:

• один средний кабачок;
• 600 грамм свинины;
• две ложки муки;
• луковица;
• приправы по вкусу;
• яйцо.

Процесс приготовления:

1. Лук и мясо нарезаем на квадратики. Желательно чтобы они были как можно мельче.
2. К ним вбиваем яйцо, кладем специи и муку, все хорошо вымешиваем.
3. К полученной массе добавляем тертый на крупной терке кабачок без шкурки и доводим до однородного состояния.
4. Из теста формируем котлеты, выкладываем их на горячую сковороду и доводим до готовности, обжарив по несколько минут с двух сторон.

Сочные рубленые котлеты из свинины и говядины

Хороший рецепт для тех, кто не хочет слишком жирных котлет или же в холодильнике осталось два вида мяса по небольшому кусочку. Такое сочетание считается одним из идеальных для приготовления котлет.

Необходимые продукты:

• по 300 грамм говядины и свинины;
• одна луковица и яйцо;
• приправы по вкусу;
• 100 миллилитров молока;
• кусочек хлеба;
• 20 грамм муки.

Процесс приготовления:

1. Хлеб освобождаем от корки, вымачиваем в молоке и помещаем в миску.
2. Туда же выкладываем порезанное на мелкие кусочки мясо. Старайтесь, чтобы куски получились максимально мелкими.
3. Луковицу измельчаем и соединяем с остальными ингредиентами, перемешиваем.
4. Засыпаем выбранные специи, разбиваем туда яйцо и делаем массу более густой за счет муки. Должна получиться липкая консистенция.
5. Из приготовленного фарша формируем небольшие котлетки и жарим их с обеих сторон примерно по 4 минуты на горячей сковороде. По желанию довести до готовности можно и в духовке на 180 градусах в течение 35 минут.

С добавлением зелени

Многие используют свежую зелень в качестве украшения, а ведь если положить ее в блюдо, то она придаст ему особый вкус.

Необходимые продукты:

• пучок любой зелени;
• 20 грамм муки;
• два зубчика чеснока;
• специи на свой вкус;
• 700 грамм свинины;
• одно яйцо и луковица.

Процесс приготовления блюда:

1. В миску помещаем предварительно мелко нарубленное мясо, так чтобы кусочки было максимально маленькими.
2. К нему добавляем порезанный квадратиками лук и нарубленную зелень.
3. Туда же всыпаем специи, давленый чеснок, вбиваем яйцо, кладем муку и тщательно все вымешиваем до однородности.
4. Из получившегося фарша формируем котлеты, доводим их до румяности в духовке в течение 30 минут на 180 градусах или обжарив с обеих сторон на сковороде по несколько минут.

С майонезом

Конечно, это не самая полезная добавка в пищу, но именно в сочетании с мясом она дает хороший результат – делает его более мягким.

Необходимые продукты:

• приправы по своему вкусу;
• 600 грамм свинины нежирной;
• ложка майонеза;
• луковица и яйцо;
• две больших ложки муки.

Процесс приготовления блюда:

1. В миску выкладываем нарезанную на кубики свинину, порезанный лук. Приправляем специями по вкусу.
2. Туда же кладем майонез, вбиваем одно яйцо и добавляем столько муки, чтоб масса получилась густая и липкая.
3. Из фарша вылепливаем небольшие котлетки и отправляем их готовиться на горячую сковороду. Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут, пока они не приобретут красивый румяный цвет.