Салат коле слоу от ивлева. Салат Коул Слоу – американская закуска из простых ингредиентов. Что нужно иметь

В статье вы найдете несколько рецептов популярного салата «Коул-Слоу».

Данный салат имеет огромную популярность на западе и без него не обходится ни один обед, как семейный, так и диетический. Кухня США достаточно разнообразна, контрастна и вкусна и потому «Коул Слоу» имеет в ней место быть. Его успешно подают к мясным и рыбным блюдам, к картошке, макаронам, крупам, бургерам, сосискам, курице и тушеным блюдам.

ИНТЕРЕСНО: Буквальный перевод салата звучит, как «нашинкованная капуста». Для приготовления салата можно использовать любую капусту, а так же комбинировать вместе несколько видов, дополняя другими овощами и продуктами. Изюминкой салата является его заправка в виде майонезного соуса.

Салат имеет множество вариаций приготовления, ведь каждая хозяйка непременно обладает своим личным рецептом «Коул Слоу». Для усиления вкуса салата, его можно дополнить семенами кунжута и «яркими» специями по вкусу. Остроты «Коул Слоу» можно придать с помощью хрена, имбиря, чеснока, лука. Если вы хотите приготовить диетическое блюдо, майонез или сметану в соусе следует заменить уксусом и маслом.

Разновидности «Коул Слоу» и почему салат так называется?

Американский салат коул слоу: классический рецепт

Существует оригинальный рецепт блюда, классический «Коул Слоу», который состоит из доступных и простых ингредиентов. Салат очень полезен для здоровья, благоприятно воздействует на пищеварительную систему и пополняет витаминный запас человека.

Что нужно иметь:

• Капусту – 0,5 небольшого кочана (использовать можно любую, которая у вас есть: молодую, зеленую, пекинскую, синюю, белокочанную). Если используете «старую» капусту, ее желательно помять руками после шинковки, чтобы она была сочной.
• Сельдерей (зеленая часть) – несколько стеблей (в случае, если не найти зеленую часть плода, можно использовать корень, его нужно совсем немного, он трется на крупной терке).
• Яблоко (кислое, зеленое) – 1 шт. любого не сладкого сорта
• Лук – 1 синяя луковица (при желании замените любым другим сортом).
• Зелень – любая на свое усмотрение

ВАЖНО: Все овощи мелко режутся. Для этого можно использовать слайсер или же шинковку. Если этих приспособлений нет, руками это так же сделать вполне реально.

Приготовление заправки-соуса:

• Сметана (жирность выбирайте самостоятельно) – 3-4 ст.л.
• Майонез (жирность выбирайте самостоятельно) – 3,4 ст.л.
• Уксус (фруктовый) – 0,5-1 ст.л.
• Соль, любые специи и сахар

ВАЖНО: Соус, в основном, состоит из сметаны и майонеза, которые желательно равномерно перемешать и сдобрить разными специями по свои предпочтениям.

Салат коул слоу: рецепт от Джейми Оливера

Не мудрено, что каждый всемирно известный кулинар имеет свой необычный и неповторимый рецепт популярного капустного салата. Джейми Оливер — известный приверженец вкусного и здорового питания, издал множество кулинарных книг с рецептами и имеет личное кулинарное шоу.

Что вам нужно будет иметь:

• Любая капуста – приблизительно 700 гр (выбирайте молодую белокочанную или же пекинскую).
• Морковку – 1 крупная (можно 2 небольших)
• Синяя или белая луковица – 1 шт. (средняя, крупная)

ВАЖНО: Морковь следует натереть в крупную стружку, капуста мелко рубится на шинковке и к ней добавляется лук, нарезанный мелкими и тонкими полукольцами. Уникальность данного рецепта в особенной заправке.

Что требуется для заправки:

• Сметана 20% — 2,5 ст.л. (можно жирнее или наоборот)
• Майонез 30-50% — 2,5 ст.л. (жирность можно выбрать самостоятельно).
• Натуральный йогурт – 1 ст.л. (если нет, можно заменить тем же количеством жирного кефира).
• Горчица – 0,5-1 ч.л. (любой остроты: «Российская» или «Американская»).
• Яблочный уксус – 0,5-1 ст.л. (можно заменить на винный)
• Соль и пара щепоток сахара (если хотите можно так же добавить пару щепоток перца).

От Джейми Оливера

Салат коул слоу: рецепт от Ивлева Константина

Данный рецепт и аналог известного блюда «Коул слоу» не редко называют «салатом на ужин» от Ивлева Константина.

Что для этого нужно:

• Белокочанная капуста – 1 головка (весом не более 1 кг).
• Пекинская капуста – 1 небольшой кочан (приблизительно 0,5 кг).
• Морковка – 1-2 шт. (желательно молодые, сладкие)
• Пучок зеленого лука – небольшой (зеленая и белая часть).

ВАЖНО: Очень мелко нашинкуйте капусту, а морковку крупно натрите. Все тщательно перемешайте и помните руками, чтобы капуста пустила сок. Лук нарубите мелко и добавьте в салатник. После этого приготовьте заправку, с которой вы перемешаете все ингредиенты.

Заправка:

• Йогурт натуральный (или домашний) – 2/3-1 стакан (можно заменить жирным кефиром).
• Горчица зернами – 1-2 ст.л. (можно заменить обычной)
• Сок свежего лимона – несколько ч.л.
• Соль – по своим предпочтениям
• Сахар – несколько щепоток
• Перец молотый – пара щепоток

ВАЖНО: Соус делается отдельно и потом в готовом виде им заправляется салат.

От Ивлева Константина

Салат коул слоу: рецепт из белокочанной капусты

Самый популярный сорт капусты, который можно найти на просторах СНГ – белокочанная. Молодые кочаны очень сочные и сладкие, а «старые» достаточно немного пожать руками, чтобы та «пустила сок».

Что вам нужно иметь:

• Кочан белой капусты – 0,5 или небольшая головка
• Синяя луковица – 1 головка (средняя или крупная)
• Чеснок – 1-2 зубка (для остроты и аромата)
• Дайкон или редька – 400-500 г. (любого сорта, не острые)
• Зелень и лук зеленый – маленький пучок

ВАЖНО: Особенность салата – мелко накрошенные и нашинкованные ингредиенты. Их следует ссыпать в салатник и лишь потом, залить уже готовым соусом, а так же равномерно перемешать.

Заправка-соус:

• Сметана – 2-3 ст.л. (жирная, приблизительно 25%)
• Майонез жирный – 2 -3 ст.л. (жирный, не менее 50%)
• Винный или яблочный уксус – 1-1,5 ст.л. (можно заменить соком лимона).
• Смесь перцев – несколько щепоток
• Соевый соус – 1-2 ст.л. (любой)

Салат коул слоу: рецепт из красной капусты

Что потребуется иметь:

• Небольшой (маленький) кочан капусты – 1 головка
• Синяя луковица – 1 большая луковица
• Зеленый лук – маленький пучок
• Морковка – 1 крупная (или 2 небольших)
• Болгарский перец — 1 крупный (яркого цвета, например, красный)
• Кунжут белый — несколько щепоток

ВАЖНО: Капусту и лук следует очень мелко нашинковать, смешав с мелко рубленным зеленым луком и крупно тертой морковью.

Соус-заправка:

• Майонез или сметана – 3 ст.л. (жирные)
• Йогурт или кефир – 2 ст.л. (жирные)
• Дижонская (зерновая) горчица – 1,5 ст.л.
• Чеснок – 1 крупный зубок

Салат коул слоу: рецепт из пекинской капусты с курицей

Курица добавит салату не только сытности, но и вкуса. Такое блюдо прекрасно подойдет для легкого ужина всей семьи, а так же тем, кто следит за своей фигурой.

Что нужно иметь:

• Кочан пекинской капусты – 1 средняя головка
• Филе куриное – 1-2 грудки (в зависимости от крупности грудок).
• Морковка – 1 крупная (либо же 2 средних)
• Лук белый – 1 небольшая головка (или же любая другая сладкая).
• Зелень или лук зеленый – маленький пучок
• Кунжут – небольшая горсть

Что нужно для заправки-соуса:

• Жирный натуральный йогурт – несколько ст.л.
• Уксус – 1-1,5 ст.л. (винного или яблочного)
• Чеснок – 1 зубок (небольшой, для пикантности)
• Масло оливковое – 2 ст.л. (можно заменить на другое, любое).

Как сделать:

• Нашинкуйте ножом или слайсером пекинскую капусту, можно отжать ее руками, если капуста не сочная.
• Сырую морковку следует крупно натереть и добавить к капусте.
• Выдавите чеснок через давку и нарубите зелень (либо же лук).
• Сладкий лук следует нарезать очень тонкими полукольцами и четвертями колец.
• Все тщательно перемешать, заправив соусом, посыпать кунжутом.
• Куриное филе жарится или запекается и после приготовления нарезается тонкими слайсами, которые потом добавляются к салату.

«Коул Слоу» с курицей

Салат коул слоу: рецепт с сыром «Дор-блю»

Усовершенствовать салат и добавить ему нотку пикантности поможет ароматный сыр «Дор-блю».

Что нужно иметь:

• Капуста – 700-800 гр (любого сорта и вида)
• Морковка – 1 шт. (средняя, крупная)
• Чеснок – 1 небольшой зубок
• Сезам – горсть семян
• Сыр «Дор-блю» — 100 гр. (можно заменить любым другим сыром).

Заправка-соус:

• Сметана – 2-3 ст. л. жирной сметаны (можно заменить на майонез).
• Горчица – 0,5-1 ч.л. (не самой острой)
• Лук синий или белый – 0,5 головки

ВАЖНО: Овощи мелко крошатся и заправляются готовым соусом, любые специи нужно добавить по вкусу, а потом покрошить (потереть) на салат сыр.

Вариант с добавлением сыра (Дор-блю, как вариант)

Салат коул слоу: рецепт с репчатым луком и имбирем

Имбирь добавит салату пикантной остроты и необычного аромата.

Вам нужно будет иметь:

• Капуста белокочанная или пекинская – 800 г. (можно использовать любой сорт капусты).
• Луковица (репчатый сорт) – 1 крупная головка
• Зелень (любая) – немного
• Имбирь – немного корня, не более 1-2 см (мелко натереть).
• Морковка – 1-2 плода (крупные, средние)
• Кунжут (любой) – параст.л.

ВАЖНО: Все овощи мелко трутся и шинкуются, тщательно перемешиваются, заправляя соусом.

Заправка-соус:

• Сметана – 2-4 ст.л. (в зависимости от жирности)
• Уксус яблочный – 1-2 ст.л. (можно заменить винным)
• Горчица зерновая – 2 ст.л. (не острая, дижонская)
• Соль и специи (любые, которые вам нравятся)

С имбирем и луком можно приготовить «Коул слоу» из любой капусты

Салат коул слоу: рецепт с кукурузой

Кукуруза – хороший ингредиент, который сможет разнообразить вкус классического салата и добавить ему сладости.

Что нужно подготовить:

• Молодая капуста (белокочанная) – 1 головка (небольшая).
• Морковка – 1 крупная (можно заменить парой небольших).
• Кукуруза (консервы) – 1 банка (стандартная)
• Зелень и зеленый лук – маленький пучок

ВАЖНО: Овощи мелко шинкуются и складываются в салатник, немного помните их руками для сочности. В салатник высыпьте кукурузу без маринада из банки и залейте соус, тщательно перемешав салат.

Соус-заливка:

• Йогурт натуральный или домашний – 2/3-1 стакан (жирный).
• Горчица зерновая – 2-3 ст.л. (по своим вкусам)
• Сок лимона – несколько ч.л.
• Сахар – несколько щепоток
• Соль – несколько щепоток
• Перец – несколько щепоток

Салат коул слоу: рецепт с сельдереем из заправкой из горчицы

Что нужно иметь:

• Капуста белокочанная – 400-500 гр. (молодая или старая).
• Капуста синяя – 200-250 гр.
• Капуста пекинская – 300-350 г. (сочная или молодая)
• Луковица – 1 головка крупная
• Сельдерей – несколько стручков зеленой части
• Сельдерей корень – 50-70 гр. (крупно тертый)
• Кунжут – несколько ст.л.

ВАЖНО: Все натертые и нашинкованные ингредиенты следует ссыпать в салатник и отжать руками. После чего их нужно заправить соусом и посыпать кунжутом.

Соус-заправка:

• Сметана – несколько ст.л. жирной сметаны (25-30%)
• Горчица – 1 чайная ложка острой
• Горчица зерновая – 1-2 ч.л.
• Зубок чеснока и специи по вкусам

Как сделать салат без майонеза, нежная заправка: рецепт

Диетическая заправка:

• Йогурт домашний – 2-3 ст.л.
• Масло оливковое – 1-3 ст.л. (можно заменить любым другим).
• Чеснок – 1 маленький зубок
• Кунжут – 1 ст.л. семян
• Соль и специи
• Уксус яблочный – 1-2 ст.л. (можно винный)
• Рубленая зелень

Салат коул слоу калорийность на 100 граммов

Пищевая ценность:

• Белки – 43 г.
• Жиры – 0,7 г.
• Углеводы – 8 г.
• Калорийность – 43 ккал. (100 г).

Видео: «Рецепт Коул-Слоу»

Салат “Коул слоу” популярен не только потому, что его просто готовить, но и потому, что он может состоять всего из двух овощей - капусты и моркови.

Чтобы блюдо имело пряный сливочный вкус, американцы придумали для него необычную заправку. Она может состоять из несладкого йогурта, лимонного сока, сладкой горчицы и вашей фантазии.

А современные хозяйки усовершенствовали блюдо с помощью других овощей, зелени, орехов и даже сухофруктов.

Чтобы салат был более сочным, в него можно положить яблоко.

Как приготовить салат “коул слоу” - 15 разновидностей

Ингредиенты:

• Капуста - 350 г
• Сахар - 1 ч. л.
• Соль - щепотка
• Морковь - 1 шт.
• Горчица - 2 ч. л.
• Красный лук - 1 шт.
• Сок лимона - 1 ч. л.
• Майонез - 1 ст. л.
• Сметана - 3 ст. л.

Приготовление:

На шинковке нарезать капусту. Морковь натереть с помощью насадки “корейская”. На тонкие полоски нарезать луковицу.

В отдельной пиале смешать соль, сметану, сахар, майонез, горчицу, сок лимона.

Заправить овощи, перемешать и дать настояться 2 часа.

Чем моложе капуста, тем вкуснее выйдет салат.

В блюдо можно положить два вида капусты, особенно вкусно, если скомбинировать красную и белокочанную.

Ингредиенты:

• Капуста савойская - ½ кочана
• Соль - щепоть
• Сметана - ½ стакана
• Мак - щепоть
• Хрен - 1 ч. л.
• Лимонный сок - 3 ст. л.
• Морковь - 1 шт.
• Мед - 2 ч. л.
• Соус соевый - 2 ст. л.
• Петрушка - 3 стебля

Приготовление:

Капусту нарезать очень тонко. Крупно натереть морковь. Соком лимона обдать нарезанное. Для заправки смешать соус соевый, сметану, щепоть мака, хрен и мед. Залить овощи и перемешать.

В состав соевого соуса входит соль, потому тем, кто не любит соленое, отдельно соль добавлять не стоит.

Такой салат можно есть и сразу, тогда капуста будет хрустеть, и когда он настоится, тогда капуста будет мягче.

Ингредиенты:

• Натуральный йогурт - 200 г
• Белокочанная капуста - 1 кочан (маленький)
• Сок лимона - 3 ст. л.
• Капуста красная - 1 кочан (маленький)
• Душистый молотый перец - щепоточка
• Морковь - 2 шт.
• Дижонская горчица - 2 ст. л.
• Консервированная кукуруза - 1 б.
• Соль - 1 ч. л.
• Петрушка - 1 пучочек
• Сахар - 2 ч. л.

Приготовление:

Для соуса смешать йогурт, перец, сок и горчицу. Перемешивая, добавить сахар.

Тоненько нашинковать оба вида капусты. Посолить и помять ее руками. Нарвать руками листья петрушки. Мелко натереть морковь. Кукурузу без жидкости добавить к овощам. Перемешать и заправить.

Сочность салату придадут, конечно же, яблоки.

Чтобы яблоки не потемнели, на них нужно покапать соком лимона.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 380 г
• Яблоко - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сметана нежирная - 1 ст.
• Сахар - 1 ч. л.
• Хрен - 2 ч. л.
• Горчица - 1,5 ч. л.
• Перец - щепоть
• Соль - щепоть
• Уксус яблочный - 1,5 ч. л.

Приготовление:

Капусту нарубить и помять руками. Ломтиками нарезать яблоки, сбрызнуть уксусом немного. Натереть мелко морковь.

Отдельно взбить сметану с горчицей, солью, перцем, уксусом, сахаром, хреном.

Добавить заправку к овощам.

Перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Кунжутное масло и арахис, горошек и лайм придают блюду азиатские оттенки.

Ингредиенты:

• Паста арахисовая - 60 г
• Горошек молодой - 55 г
• Сахар - 2 ст. л.
• Вода - 70 г
• Морковь - 50 г
• Масло кунжутное - 2 ст. л.
• Лук зеленый - пучочек
• Капуста - 200 г
• Арахис - 50 г
• Чеснок - 1 зубец
• Лайм (сок) - 1 ст. л.

Приготовление:

Сахар, пасту арахисовую и воду прогреть в сотейнике до состояния однородности. Добавить сок лайма, масло кунжутное и чеснок. Соус перемешать.

Овощи измельчить, добавить к ним горошек и соус.

С нежирной сметаной такой салат действительно будет диетическим.

Ингредиенты:

• Капуста красная - 300 г
• Капуста белокочанная - 300 г
• Морковь средняя - 2 шт.
• Кукуруза - 1 б.
• Петрушка - 1 пучочек
• Сметана - 100 г
• Уксус яблочный - 1 ст. л.
• Сахар - 3 ч. л.
• Соль - ½ ч. л.
• Дижонская горчица - 1 ст. л.

Приготовление:

Нашинковать всю капусту и помять ее. Крупно натереть морковку. Петрушку измельчить. Нарезанные продукты смешать в глубокой салатнице. Добавить кукурузу. Приготовить соус из сметаны, горчицы, уксуса, соли, сахара и заправить салат. Отправить в холодильник перемешанный салат.

Горчично-ореховый вкус придаст блюду руккола.

Ингредиенты:

• Капуста - 150 г
• Руккола - 20 г
• Яблоко - 1 шт.
• Соль - щепотка
• Масло оливковое - 1 ст. л.
• Сметана - 3 ст. л.
• Перец черный - щепотка
• Винный уксус - ½ ч. л.

Приготовление:

Соломкой нарезать капусту, посолить и помять. Ломтиком - яблоко.

Сметану соединить с дижонской горчицей и винным уксусом. Все перемешать в салатнике. Украсить рукколой, посыпать перцем, сбрызнуть маслом.

Хрустящий вкусный салат будет благодаря соку лимона.

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста - 450 г
• Кунжут - 2 ч. л.
• Сельдерей (стебель) - 2 шт.
• Йогурт - 100 г
• Яблоко - 1 шт.
• Сок лимона - 2 ч. л.
• Соль - щепоточка
• Перья лука - 2 шт.

Приготовление:

Нашинковать и помять капусту, затем посолить.

Пластинами нарезать сельдерей, лук - кольцами.

На сковороде обжарить кунжут.

На терке натереть яблоко и сбрызнуть соком лимона.

Все выложить в глубокую тарелку, добавить йогурт и перемешать.

Если “Коул слоу” настоится, то его аромат и вкус только раскроется, а не испортится, в отличие от других овощных салатов.

Благодаря чесночному маслу салат приобретает пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 100 г
• Масло оливковое - ¼ ст.
• Сок лимонный - 6 мл
• Капуста краснокочанная - 50 г
• Чеснок - 1 головка
• Морковка - 40 г
• Сельдерей - 20 г
• Молоко - 20 мл
• Соль - щепоточка
• Укроп - 2 г
• Петрушка - 2 г
• Соус соевый - 8 мл
• Кинза - 2 г
• Сметана - 15 г
• Кукуруза консервированная - 40 г
• Сок лайма - 2 мл
• Сушеная мята - 2 г

Приготовление:

Капусту, морковку, сельдерей порезать соломкой. Измельчить кинзу, укроп и петрушку. К нарезанному добавить кукурузу, лаймовый и лимонный сок, мяту.

Нагреть на сковороде масло, выложить целые зубчики чеснока, накрыть крышкой и выключить огонь. Оставить на 5 мин. Убрать чеснок, а масло вылить в заправку.

Сделать заправку из соевого соуса, сметаны, молока, соли, сока лимона и масла.

Добавить к салату заправку и перемешать.

Семена сельдерея добавят пряного вкуса салату.

Ингредиенты:

• Семена сельдерея - 1 ч. л.
• Капуста белокочанная - 310 г
• Репчатый лук - 55 г
• Морковь - 140 г
• Для соуса:
• Яблочный уксус - 1 ст. л.
• Сметана - 75 г
• Перец черный молотый - щепотка
• Майонез - 60 г
• Соль - 5 г
• Сахар - 15 г

Приготовление:

Тонко нарезать капусту, полукольцами - лук. Натереть морковь на терке. Перемешать нарезанные ингредиенты. Посыпать семенами сельдерея. Сделать соус. Заправить им салат и перемешать.

Этот салат не нужно заправлять соусом или маслом, ведь лимонный сок лучше справится с такой функцией.

Ингредиенты:

• Лимон - 1 шт.
• Капуста красная - ½ кочана
• Кукуруза - 320 г
• Капуста белая - ¼ кочана
• Морковь - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 2 шт.

Приготовление:

Тонкими полосками нарезать морковь и сельдерей, а капусту нашинковать. Насыпать кукурузу и размешать.

Заправить соком лимона.

В летнее время много разных овощей в свободном доступе. Для этого салата можно взять и редиску.

Ингредиенты:

• Капуста молодая - 300 г
• Мята - 20 г
• Капуста красная - 300 г
• Петрушка - 20 г
• Яблоко зеленое - 100 г
• Лук красный - 50 г
• Редиска - 100 г
• Морковь - 100 г
• Черешковый сельдерей - 100 г

Для заправки:

• Йогурт - 100 г
• Соль - щепоточка
• Масло оливковое - 50 г
• Перец - щепоточка
• Горчица зерновая - 10 г
• Уксус бальзамический - 10 г
• Сок лимонный - 10 г
• Мед - 20 г

Приготовление:

Соломкой нарезать лук, морковь и яблоко. Капусту нашинковать и обмять. Сельдерей и редиску нарезать тонкими кружками.

Мяту и петрушку нарубить меленько. Из перечисленных ингредиентов сделать заправку. Все смешать и поставить в холодильник на 30 мин.

Коул слоу с болгарским перцем

Красный или оранжевый болгарский перец добавит красок праздничному салату.

2016-02-05

Дата: 05 02 2016 г

Метки:

Привет дорогие мои читатели! Много раз убеждалась в истинности утверждения «как корабль назовешь — так он и поплывет». Иногда самое простое блюдо вызывает необыкновенный интерес лишь фактом своего диковинного названия. А уж, если речь идет о коммерции, то тут красивые имена играют наиважнейшую роль. Вот, например, салат из капусты — не звучит. А салат Коул слоу — сразу привлекает массу внимания.

Практически во всех точках общепита — будь они с «Мишленовскими» звездами или регалиями гораздо скромнее, капустный салат в том или ином виде присутствует всенепременно. Вот и в кафе одной моей хорошей знакомой его готовят практически круглый год. Стоил он еще совсем недавно сущие копейки и особого «оборота» не приносил. Все изменилось, когда к ней в гости пожаловала давняя подруга с внуком.

Подруги, зацепившись языками, не могли наговориться. Малец отрешенно «гонял» Майнкрафт и, казалось, не слышал и не видел щебечущих дам в упор. И тут разговор зашел о салате из капусты — дешев, приелся посетителям, цена на капусту выросла, а поднять стоимость салата — рука не поднимается. Юное дарование, зевнув в ладошку, возьми и брякни:"А вы сделайте Коул слоу, как в Ростиксе".

Этим самым Коул слоу оказался салат из капусты с особой майонезной заправкой. Такой он кушал с родителями в популярной сети быстрого питания. Вроде тот же капустный салат, да не тот! В этот же день рецепт Коул слоу был «раздобыт» на просторах Интернета и через некоторое время салат появился в меню заведения, где пользуется бешеной популярностью до сих пор. А весь секрет был в майонезной заправке, которую в кафешке начали делать гораздо вкуснее, чем в этом самом Ростиксе (там капуста на американский манер плавает, утопая в майонезе, что не полезно для здоровья).

«Cole slaw» переводится просто, как шинкованная капуста. Это — традиционный американский салат, иногда его готовят из нескольких видов капусты.

Капустный салат Коул слоу — мой рецепт приготовления с фото

Ингредиенты

• 800 г белокочанной капусты.
• 1 морковка средних размеров.
• 1 луковица средних размеров (опционально).
• 1 столовая ложка винного некрепкого (5-6%) уксуса.
• Черный молотый перец.
• Соль.
• Сахар.

Заправка

• 3 столовые ложки майонеза.
• 3 столовые ложки сметаны (20%).
• 1 чайная ложка неострой горчицы.
• 1 столовая ложка кефира или натурального йогурта.

Как приготовить

Мои замечания

• У меня есть рецепт салата из пекинской капусты, приготовленного «по мотивам» Коул слоу.
• Рьяные блюстители аутентичности салата требуют добавлять в классический вариант семена сельдерея, правда, чаще всего они их в глаза не видели, как и я. Поэтому, если уж хочется «сельдерейного» вкуса, а семян оного, как назло в ваших Палестинах отродясь не видывали, то смело настрогайте в Коул слоу немного корневого сельдерея или положите немного зелени.
• Это салат может выполнять роль самостоятельного гарнира для венского шницеля, отбивных их курицы, .
• Необычайно вкусен Коул слоу с банальным картофельным пюре, ароматным домашним черным хлебом.

Рецепты Коул слоу от Джейми Оливера

Салат из белокочанной капусты

Ингредиенты

• 2 морковки.
• 450 г белокочанной капусты.
• 1 небольшая репчатая луковица.
• 2 столовые ложки натурального йогурта.
• 1 столовая ложка неострой зернистой горчицы.
• Молотый черный перец.
• Морская соль.

Технология приготовления

1. Морковь вымыть, почистить, нарезать тонкой соломкой.
2. С капусты снять внешние листья.
3. Нарезать капусту так тонко, как это только возможно.
4. Поместить морковь и капусту в миску с тонко нарезанным луком, йогуртом, горчицей.
5. Посолить, поперчить, все перемешать.

Салат из белой и красной капусты

Ингредиенты

• 2 морковки, желательно разного цвета, если у вас есть возможность такие найти.
• 1 кочешок фенхеля.
• 450 г белокочанной и краснокочанной капусты.
• 3-4 редиски.
• Половина небольшого корня сельдерея.
• 1 небольшая свекла светлого цвета.
• 1 лук-шалот.
• 1 маленькая красная луковка.
• 1 небольшой лимон.
• 2 столовые ложки зернистой горчицы.
• 250 мл натурального йогурта.
• 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима.
• Горсть свежих трав (петрушка, фенхель, укроп, кервель, мята).
• Молотый черный перец.
• Морская соль.

Примечание к использованию ингредиентов

Как готовить

1. Нашинкуйте очищенную и помытую морковь, луковицу фенхеля и, взятые на выбор, с учетом примечания, редиску, свеклу сельдерей при помощи ножа, Мандолины или используя режим резки «жульен» в кухонном комбайне.
2. Сложите нашинкованные овощи в миску.
3. Нарежьте капусту, красный лук, лук-шалот так мелко, как только возможно, сложите так же в миску.
4. В отдельной посуде смешайте сок половины лимона, йогурт, горчицу, оливковое масло, нарубленную зелень.
5. Вылить заправку в миску с овощами, перемешать, приправить солью, черным молотым перцем, соком половины лимона (если надо).

Думаю, что мы отлично охватили тему, поэтому будем закругляться на сегодня. Пишите свои варианты приготовления салата в комментариях, я буду весьма этому рада! если статья была вам интересна и полезна, то поделитесь ею, пожалуйста, в социальных сетях. Подписывайтесь на мою рассылку — обещаю, что тут никогда не будет скучно!

Американская культура впитала в себя множество полезных достижений других народов. Данный факт касается и кулинарии, ведь знаменитый коул слоу, который подают в Америке практически со всеми гамбургерами, стейками и другими американскими блюдами, изначально появился в Голландии. Хотя, если копать глубже, то он использовался и в Древнем Риме, но есть и другие версии о происхождении этого блюда.

История появления

В целом, не составляет труда смешать морковь и капусту - эти овощи являются одними из наиболее распространенных и представляют собой отличный гарнир для разнообразных блюд. Поэтому трудно сказать, какая именно страна или кулинарная культура может претендовать на первенство в том, кем придуман салат коул слоу, классический рецепт которого теперь используется по всему миру. Наиболее распространенными вариантами являются следующие :

• придуман в Древнем Риме - версия имеет право на существование, так как одни из самых первых кулинарных книг появились именно оттуда, да и римская цивилизация была во многом склонна к гедонизму и, соответственно, внесла свой вклад в кулинарию;
• придуман в Голландии - есть сведения об упоминании рецепта в 1794 году, помимо этого, само слово колслоу намекает на язык Нидерландов, ведь кола в переводе - капуста, а сла - салат, английское название coleslaw представляет собой только транскрибацию данного термина на другой язык;
• придуман на Гавайях - сомнительная версия, так как до этого рецепт активно распространялся по Европе, а на архипелаг его, вероятнее всего, завезли именно американцы, и только потом там блюдо приобрело собственное прочтение, в частности, именно благодаря Гавайям стали добавлять ананасы, которых там огромное количество, и при возможности гавайцы ананасы добавляют повсюду, вспомните хотя бы пресловутую пиццу.

Так или иначе, сейчас блюдо регулярно пребывает на столах по всему миру. Его активно используют в фастфудах, особенно в KFC, также известном как Ростикс, где капуста с морковкой и соусом подается в дополнение к многочисленным куриным блюдам.

Преимущества блюда

Весьма актуально знать рецепт салата коул слоу - капустный микс позволяет сделать простой и оригинальный гарнир практически к каждому блюду. Из преимуществ изучения этого блюда следует отметить такие:

• диетический и при этом оригинальный - соус добавляет вкус, овощи не обрабатываются и сохраняют полезные свойства;
• множество вариаций - есть основной рецепт, на который есть возможность нанизывать огромное количество различных ингредиентов и в основу, и в соус;
• экономный - компоненты доступны на протяжении всего года, имеют приемлемую стоимость, но сам салатик не выглядит бюджетно и способен насытить любой стол.

По сути, нужно только понять, какое вкусовое сочетание тут является основным. Для салата свежесть является основной характеристикой, так как чаще всего он является гарниром к более тяжелым мясным блюдам. Поэтому следует выбирать ингредиенты с легким свежим кисловатым или нейтральным вкусом, а соус не перегружать.

Разнообразие рецептов коулслоу

Практически каждый кулинар предлагает собственную версию. Далее рассмотрим устоявшиеся традиционные варианты и оригинальные рецепты, в том числе и от известных поваров, а начнем с салата коул слоу от Джейми Оливера - повара из Англии.

Джейми Оливер - знаменитый повар и телеведущий собственного кулинарного шоу из Англии. Джейми является популяризатором здорового образа жизни и написал большое количество книг по кулинарии. Несомненно, у любого более или менее популярного кулинара в ассортименте есть рецепт вкусного салата с капустой, и Джейми не является исключением, предлагая приготовить «Cole Slaw» по его личному рецепту.

Для приготовления коул соул от Оливера понадобится :

• около 700 грамм капусты;
• морковь - в количестве 1−2 штук;
• 1 большая или средняя луковица.

Для приготовления салата изначально необходимо мелко нашинковать капусту, натереть морковку крупной стружкой, далее нужно порезать лук небольшими полукольцами и добавить к предыдущим ингредиентам. Дальше необходимо сделать уникальную заправку.

Что потребуется для создания специальной заправки к этому салату:

• примерно 2−2,5 столовых ложки сметаны;
• 1 столовая ложка йогурта либо кефира;
• необходимо наличие 2,5 столовых ложек майонеза;
• 1 чайная ложка горчицы, а также 1 столовая ложка яблочного или винного уксуса;
• соль и сахар добавлять, исходя из вкусовых предпочтений.

Эти ингредиенты следует тщательно перемешать и заправить блюдо, которому потребуется дать немного настояться. Для того чтобы уменьшить калорийность (об этом часто говорит и сам Джейми), следует использовать нежирные ингредиенты - такие, как йогурт и кефир.

Если говорить про легкие салаты, то тут также в тему отметить и другое творение этого автора - салат нисуаз - рецепт от Джейми Оливера, великолепное сочетание полезных продуктов и насыщенных вкусов .

Опишем рецепт кратко:

• варить в одном сотейнике одну крупную картошку и яйцо;
• сделать стейк из тунца или просто разделить консервированный на кусочки;
• нарезать помидорку черри и отваренные яйцо с картофелем крупными кусками;
• смешиваем (в баночке с крышкой) ложку горчицы и лимонного сока, 2 ложки оливкового масла, перец, соль, немного меда и бальзамического уксуса, взбалтываем пару минут;
• перемешиваем ингредиенты с соусом.

Этот легкий рецепт тоже может использоваться как гарнир (если брать немного тунца) или как основное блюдо, так или иначе, он весьма полезен и вкусен.

Оригинальный «Коул Слоу» по-американски

Чаще всего данное блюдо входит в меню различных американских семей , а также может использоваться в так называемых забегаловках и фастфуде. На самом деле блюдо вполне интернациональное и может дополнить практически любую кулинарную традицию.

В этот классический салат входят:

• половинка среднего кочана капусты (любой, какая нравится, но желательно, китайскую пекинскую или свежую белокочанную);
• зеленые стебли сельдерея;
• одно зеленое яблоко, можно взять любое кисловатых сортов, например, «Антоновка»;
• синяя луковица, можно вместо синего лука взять другой лук, например, батук;
• небольшой пучок свежей зелени.

Овощи измельчить ножом или просто на мелкой шинковке для салатов. От качества нарезки будет ощущаться нотка свежего вкуса в этом салате.

Советы по приготовлению:

• если возьмете белокочанную капусту, то ее надо обязательно хорошо промять руками после нарезки, чуть присыпав щепоткой соли, тогда она даст сок и будет очень сочной в салате;
• можно взять корень сельдерея, если не найдете зеленую часть, но тогда его требуется совсем небольшое количество, натереть на средней терке.

А теперь самый главный ингредиент! Это соус для заправки салата:

• 4 стол. лож. майонеза любого % жирности;
• 3−4 стол. лож. сметаны любой % жирности;
• 1 стол. лож. яблочного или виноградного уксуса.

Добавить соль по вкусу. Можно добавить чуть-чуть сахара, а также специй . Этот соус в большей части состоит из майонеза и сметаны, для однородности массы его необходимо хорошо вымешать, немного взбить вилкой, чтобы все ингредиенты равномерно соединились. Специи придадут салату необычный вкус.

Рецепт от Гордона Рамзи

После того как рассказали про вариант от Джейми Оливера, вполне логично вспомнить и другого известного повара - Гордона Рамзи. Он предлагает сделать вариант с оригинальным соусом.

Ингредиенты:

• сельдерей;
• морковь;
• капуста.

Для соуса:

• 2 ложки оливкового масла;
• ложка кунжутного масла;
• ложка горчицы;
• добрая щепотка макового семени;
• сок половинки лимона;
• маленький пучок петрушки.

В этом варианте используется корень сельдерея, хотя возможно взять и зелень. Может использоваться и какая-либо оригинальная капуста, американская версия салата допускает различные модификации.

Так или иначе, основу нужно мелко нашинковать и ингредиенты для соуса тщательно перемешать, останется только смешать одно с другим и дать немного настояться.

Приготовление с яблоком и ананасом

В классическом рецепте всегда используется лимонный сок или уксус - эти ингредиенты дают кислинку и также помогают переваривать сытное мясо или другое основное блюдо, с которым подается салат. Для того чтобы сделать рецепт более освежающим, нередко используют дополнительные ингредиенты.

Для основы:

• капуста;
• ананас;
• яблоко;
• морковь;
• петрушка;

Пропорции по отношению к капусте берутся примерно ¼, то есть, например, если в блюде 100 грамм капусты, то добавляют по 25 гр. ананаса, яблока и других ингредиентов. Только лука берут совсем немного - для того, чтобы сделать минимальный вкусовой акцент.

Для соуса:

• майонез;
• винный уксус;
• горчичный порошок;
• сахар.

Майонез идет основой, винного уксуса добавляют в пять раз меньше, а горчицы и сахара - по небольшой щепотке.

Салат с оригинальным соусом

В завершение рассмотрим салат с оригинальным соусом для того, чтобы дать понятие о многообразии вариаций данного рецепта. Тут действительно предоставляется огромный простор для деятельности, и с фантазией всегда есть возможность сообразить нечто полезное и вкусное.

Основа делается вполне стандартно:

• белая капуста
• красная капуста;
• морковь;
• сельдерей;
• яблоко;

Эти ингредиенты мелко шинкуются и перемешиваются, в основе два сорта капусты, остальных ингредиентов немного меньше, а лука совсем немного.

Дело за соусом, который делается из:

• грецких орехов;
• хрена;
• лимонного сока;
• изюм;
• соль и сахар;
• чеснок;
• оливкового масла.

Орешки и изюм измельчают, чеснок натирают, добавляют остальные ингредиенты. Потребуется пара ложек масла и лимонного сока, а остального совсем немного, только для вкуса.

Соус удобно взбивать в блендере, к нему вполне возможно добавлять различные приправы, например, карри или хмели-сунели. После этого получится воздушная смесь, которой сверху поливают салат.

Как видите, вариаций коулслоу есть огромное количество, и, главное, этот гарнир является полезным и диетическим. Всегда есть возможность выбрать интересный рецепт или даже придумать собственный вариант. Этим и интересна кулинария.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Этот салат, яркий на вид и на вкус, весенний по настроению и витаминный по составу, - одна из бесчисленных разновидностей «Коул Слоу» (coleslaw, cole slaw), который готовили ещё древние римляне. Простой, лёгкий и экономный, полезный и богатый на вариации - вот каков салат «Коул Слоу», потому он и популярен уже столько веков.

И вы наверняка готовите похожий салат из молодой капусты и морковки каждую весну - возможно, даже не догадываясь, что рецепт столь давний и знаменитый!

Базовых ингредиентов салата всего два: тёртая свежая морковка и капуста, нашинкованная как можно тоньше. Загадочное название «Коул Слоу» так и переводится: по-голландски kool sla - салат из капусты; по-английски slaw - шинкованная капуста.

Вкуснее всего салат «Коул Слоу» с нежной молодой капустой, которая появляется поздней весной - ранним летом. Но, если не сезон, а хочется весеннего вкуса и настроения, салат можно готовить круглый год. Вместо поздней белокочанной капусты, которая скорей годится на квашение, подойдёт более нежная савойская или пекинская. А вообще-то классический «Коул Слоу» делают, комбинируя белокочанную и красную капусту.

Казалось бы, что здесь оригинального, морковка да капуста. Но к ним полагается салатная заправка, и вот в ней-то - вся яркость и самобытность вкуса «Коул Слоу». Причём единого рецепта заправки нет - каждый кулинар готовит её по-своему. Базовые составляющие соуса - сметана, уксус или сок лимона, соль либо соевый соус, сахар или мёд. К этим ингредиентам можно добавлять по своему вкусу другие специи и приправы. Наиболее интересные и популярные варианты - мак, хрен, горчица, семена горчицы или сельдерея (конечно, не стоит бухать в салат всё сразу - выберите, какие пряности по вкусу именно вам).

Также, помимо основных ингредиентов - капусты и морковки - хозяйки добавляют в салат яблоко, корень сельдерея, даже ананасы и апельсины. Но мы приготовим версию, максимально приближённую к классической - а вы попробуете и предложите свои варианты рецепта!

Ингредиенты для капустного салата «Коул Слоу»

• ½ кочана савойской капусты;
• 1 небольшая морковка;
• полстакана сметаны (по желанию вы можете добавить пару ложек лёгкого майонеза);
• 2 ч. л. мёда (или сахара);
• 2-3 ст. л. лимонного сока;
• 1-2 ст. л. соевого соуса;
• щепотка соли;
• зелень петрушки;
• по вкусу - мак, хрен.

Способ приготовления капустного салата «Коул Слоу»

Овощи помоем, с капусты снимем верхние листья, морковку очистим.

Капусту тоненько нашинкуем - можно с помощью ножа, но лучше воспользоваться шинковкой, получится тоньше. Только берегите пальцы!

Морковку натрём на крупной тёрке.

Смешаем овощи в миске, сбрызнем лимонным соком.

Приготовим заправку, соединив сметану, мёд, соевый соус. Добавим немного мака - с ним салат интересней!

Тщательно размешав соус, заправим салат и перемешаем. Попробуйте на соль и, если нужно, подсолите - соевый соус немного солёный, но этого может оказаться недостаточно. Также отрегулируйте сладость и кислоту (количество мёда и лимонного сока), ведь вкусы у всех разные. Мне салат показался немного пресным, и я добавила с чайную ложку хрена. Получилось то, что надо!

Готовый салат «Коул Слоу» можно подавать сразу же - тогда капустка будет аппетитно хрустеть, - а можно через некоторое время, тогда салат станет мягким. В отличие от большинства овощных салатов, которые вкусны и полезны только в свежеприготовленном виде, Коул Слоу, настоявшись, становится только вкуснее!